Cuisine

Vive l‘alchimie culinaire ! Voici quelques-unes de mes recettes préférées !

 

PUDDING CHÔMEUR
Je dois évidemment commencer cette page par la recette que je fais le plus souvent, le très facile et très sucré pudding chômeur ! Non seulement le pudding est très bon, mais la pâte crue est une merveille en soi.

- ½ tasse de lait
- 1 tasse de sucre
- 2 œufs
- 1 cuil. à thé de poudre à pâte
- 1 tasse de farine
- 4 grosses cuil. à soupe de graisse végétale
- 1 canne (540 ml) de sirop d’érable pur
- Quelques gouttes d’essence de vanille

1- Dans un grand bol, mélanger le sucre, les œufs, la farine, la graisse, le lait et la poudre à pâte.
2- Mélanger au mixeur jusqu’à ce que la pâte soit bien blanche et uniforme.
3- Ajouter un soupçon d’essence de vanille.
4- Dans un moule graissé, verser le sirop d’érable.
5- Déposer la pâte sur le sirop pour qu’elle y flotte et le recouvre totalement.
6- Cuire au four à 350ºF pendant environ 50 minutes.

SUCRE À LA CRÈME
C’est la recette de sucre à la crème de ma tante Ginette. Comme toutes les recettes de ce genre, il faut la suivre en considérant que tous les micro-ondes n’ont pas la même puissance. Hormis l’ajustement du temps de cuisson, le reste est très facile !

- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de cassonade
- 1 tasse de crème 35%
- 1 c. à soupe de beurre

1- Mettre tous les ingrédients dans un grand récipient allant au micro-ondes, bien brasser le tout, et mettre au micro-ondes pendant 9 minutes. Le temps varie selon votre micro-ondes et même selon le plat utilisé, mais en général il ne faut ni ajouter ni retrancher plus d’une minute. Attention: en pleine ébullition, le mélange peut facilement doubler de volume; si votre bol n’est pas assez grand, vous aurez donc un raz-de-marée de sucre bouillant partout dans votre micro-ondes.
2- Sortir le bol et le déposer dans un évier d’eau froide. Laisser refroidir pendant environ 15 minutes tout en brassant de temps en temps.
3- Lorsque le mélange est en partie refroidi et qu’il commence à devenir difficile à brasser, il est temps de le transférer dans un moule beurré !
4- Mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
5- Couper en carrés.

CRÈME À L’ÉRABLE
C’est la recette la plus simple que m’a léguée ma grand-mère. Les ingrédients sont d’une simplicité enfantine: quelques blancs d’oeufs, et du sirop d’érable (environ 1/5 de tasse de sirop par oeuf). Absolument aucune matière grasse !

Dans un grand bol, battre les blancs d’oeufs en neige (en faisant attention de ne pas casser les blancs, c’est-à-dire les battre trop longtemps et rendre la neige grumeleuse). Faire bouillir le sirop d’érable au micro-ondes. Tout en continuant de battre les blancs, verser graduellement le sirop bouillant jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé et que le mélange soit onctueux. C’est tout ! Ça peut servir de glaçage sur un gâteau, mais je préfère m’en gaver à la cuillère à même le bol, assis sur le comptoir de la cuisine, un café à portée de la main.

Petite note: la crème à l’érable n’est pas un mélange très stable, et après quelques heures de repos dans un réfrigérateur, une partie du sirop d’érable tend à se séparer des blancs d’oeufs et à descendre au fond du contenant. Il faut donc brasser vigoureusement avec une cuillère avant de servir, pour rendre le tout homogène.